«Есть возможность продегустировать 22 основных вида напитков и порядка 240 разновидностей внутри каждого. То есть, можно найти историю для каждого напитка, окунуться в его атмосферу.
Сила нашего музея – это конь и бочка. Все напитки традиционно готовились в бочках, а доставляли их лошади, поэтому нужно приехать и посмотреть, как жил владимирский тяжеловоз, и как готовились национальные напитки».
Начинается экскурсия со ставленого меда по рецепту IX века. За неимением в центральной полосе сладких и сочных ягод, подобных винограду, напиток на основе меда стал аналогом вина. Технология его приспособления связана с бортничеством, и в музее можно увидеть настоящие пчелиные ульи в деревьях, которые позже трансформировались в колоды, а затем и в привычные ульи.
«Выжимали сок из ягод, которые есть – брусника, клюква, вишня, разбавляли родниковой водой, добавляли мед, а ягодный жмых сушили и использовали для брожения вместо дрожжей. Все это помещали в бочку, бочку обмазывали дегтем и закапывали на глубину больше двух метров, чтобы зимой не промерзала, а летом не прогревалась. Выражение, что ложка дегтя портит бочку меда относится к тому, что если бочка была сделана плохо, и деготь проникал внутрь, то 492 литра прекрасного напитка превращались в нехорошее», - делится секретами Игорь Кехтер.
Один из знаковых атрибутов русской культуры – самовар. В музее Кехтера их больше 300 видов – на любой вкус, фасон, цвет и надобность. Есть самовары-кофейники, для охлаждения вина, походные и трактирные самовары, самовары-фонтаны, бульотки и другие.
«Музей российских национальных напитков», вопреки первым ассоциациям, предназначен далеко не только для взрослых дегустаторов - большая часть напитков безалкогольные. Это может дать толчок для детского туризма, который во Владимирской и Ивановской областях не сильно развит. Проект «Попробуй Россию на вкус – Дети» – это совместная задумка Музейно-дегустационного центра «Дворцовый завод» и администрациями Гаврилово Посадского и Суздальского районов. Организаторы проекта планируют раздать 10 тысяч бесплатных билетов на программу для детей из Ивановской и Владимирской областей.
Игорь Кехтер уверен, что детям будет интересно узнать о разнообразии исконно русских напитков и истории родной страны не через музейные артефакты, а через бытовую составляющую жизни предков. Для детей разработаны дегустационные программы из безалкогольных напитков и мастер-классы по их приготовлению.
«Пусть узнают, что, кроме привычных напитков, которые всем знакомы, есть еще новые вкусы, натуральные, которые можно ощутить. Есть даже мастер-классы, если дети захотят готовить российские национальные напитки по традиционным рецептам с привязкой к сезону.
Но детям нужно рассказывать и про культуру потребления алкогольных напитков, хотя бы вскользь, чтобы человек видел и понимал, как это культурно употреблять. Это не пропаганда употребления, а вопрос о том, как надо правильно употреблять напитки», - считает Игорь Кехтер.